Buku ini dalam rangka memenuhi Bahan Ajar-Konsorsium Tata Boga dalam upaya meningkatkan layanan kepada peserta didik dan masyarakat yang ingin menambah wawasannya mengenai Jasa Usaha Makanan dan khususnya bagi para pemula yang ingin berusaha di bidang Jasa Usaha Makanan.
Pedoman ini memberikan petunjuk teknis bagi seluruh jajaran lembaga sertifikasi kompetensi yang dibentuk oleh organisasi profesi tata boga yang diakui pemerintah, panitia uji kompetensi pada tempat uji kompetensi di daerah dalma menyelenggarakan uji kompetensi tata boga dan organisasi profesi tata boga pada tingkat DPP dan DPD. Memberikan gambaran yang jelas materi yang akan diuji, sehingga cal…